广州，这座繁华的南国都市，不仅以其独特的文化底蕴和现代化的都市风貌著称，更以其丰富的美食文化吸引着无数食客。在这座城市中，有一种特色小吃——98烂面，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了广州美食的一大亮点。今天，就让我们一起探寻广州98烂面的魅力所在。
98烂面，顾名思义，是一种以面条为主料，搭配各种配菜和调料，口感独特的特色小吃。这种面条之所以名为“烂面”，是因为其独特的烹饪工艺，使得面条呈现出软糯、入口即化的特点。在广州，98烂面已经成为了一种具有代表性的地方美食，深受当地居民和游客的喜爱。
我们要了解98烂面的制作工艺。98烂面的面条选用优质面粉，经过独特的揉制、醒发、拉制等工序，使得面条筋道十足。在煮制过程中，面条要煮得恰到好处，既不能过于硬实，也不能过于烂糊。这样的面条才能在口感上达到最佳状态。
接下来，我们要介绍98烂面的配菜。98烂面的配菜丰富多样，常见的有牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等。这些配菜经过精心烹饪，味道鲜美，与面条相得益彰。98烂面还配有各种调料，如酱油、豆瓣酱、蒜泥、辣椒等，使得整道菜品更加美味可口。
在广州，品尝98烂面，不得不提到几家知名的老字号店铺。其中，位于越秀区的“老广州98烂面”就是一家颇具口碑的店铺。这家店铺已经有二十多年的历史，其独特的口味和传统的制作工艺，使得这里的98烂面成为了广州美食的一大代表。
走进“老广州98烂面”，首先映入眼帘的是那热气腾腾的锅台和忙碌的厨师。在这里，你可以看到厨师们熟练地拉面、煮面、配菜，整个过程一气呵成。而当你品尝到那软糯的面条，搭配着鲜美的配菜和调料，一定会让你回味无穷。
除了“老广州98烂面”，广州还有许多其他值得推荐的98烂面店铺。如位于天河区的“广州老字号98烂面馆”，以及位于荔湾区的“荔湾98烂面”等。这些店铺各有特色，都为食客们提供了美味的98烂面。
总的来说，广州98烂面以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了广州美食的一大亮点。无论是当地居民还是外地游客，都能在这道美食中找到属于自己的味蕾享受。如果你有机会来到广州，不妨尝试一下这道地道的特色小吃，相信它一定会给你留下深刻的印象。
